巧克力瑞士卷
巧克力瑞士卷是由新意卡思达、可可粉、新意巧克力香精等做成的美食。【配方】:馅料A、新意卡思达100g,可可粉50g,新意巧克力香精1.5g,玉米糖浆200g。B、黄奶油200g,玉米糖浆150g。蛋糕A、鸡蛋500g,细砂糖250g,玉米糖浆150g。B、低筋粉120g,小麦淀粉150g,新意海绵蛋糕专用改良剂35g,新意奶油增香剂3g。C、蛋糕油16g。D、色拉油240g。【制作】:1、将A部分慢速搅拌至糖溶化,不可打发。2、将B部分混合过筛后加入1中,慢速拌至不见干粉。3、将C部分加入,快速打发,蛋糊比重控制在0.5-0.52g/ml之间。4、将D部分加入,慢速拌匀即可,最终比重控制在0.55-0.58g/ml之间。5、烘烤:上火200℃,下火140℃,时间7-8分钟。