巧克力瑞士卷这道甜点应该没有人会拒绝吧，松软的外壳和包裹着鲜奶油的夹心混合，入口就能感受到甜甜的味道，再回味的时候，又能感觉到巧克力香气充斥着鼻腔。把巧克力和瑞士卷两大备受喜爱的元素结合，这种甜点谁能不爱呢？
巧克力瑞士卷制作食材（3人份）60分钟
可可鲜奶油 鲜奶油200g 砂糖20g 可可粉10g 蛋白糊 蛋白4 砂糖60g 蛋黄糊 蛋黄4 砂糖40g 植物油30g 鲜奶60g 低筋面粉55g 可可粉15g
烤盘大小为25X37.5
此配方的蛋糕体比较软易入口，cream量多，但是不甜不腻。
巧克力瑞士卷制作步骤
1、先将烤盘铺好烘焙纸四角要折好。面粉类先过筛备用。蛋黄蛋白分好，蛋白盆要无油无水分然后放冰箱冰好待用。
2、蛋黄糊中的蛋黄先打散放入砂糖打蛋器画圈打到泛白，分两次加入植物油，每次加入时都要确认油有吃入蛋黄糊内。之后放入鲜奶拌匀，再加入低筋面粉跟可可粉放置一旁待用。
3、开始制作蛋白糊，蛋白先高速打发，在分次加入砂糖，打到硬性发泡。有倒勾的状态。
4、1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊内，轻轻的刮刀用画J形拌匀，不要过度以免消泡。再分两次加入蛋白糊至均匀。
5、面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中，用刮刀铺均匀。高度重摔3-5次，放入已经预热好的烤箱烤温200度烤12分钟。
6、可可鲜奶油下面垫冰块易打发，打至有勾勾状态。
7、烤好后马上放到网架上，撕开四周的烘焙纸，待凉一点，再铺上一张新的烘焙纸翻面。
8、凉透后，尾部斜切掉，靠近自己的地方切个一两刀但不断，主要是为了卷的时候好卷。
9、翻面铺上可可鲜奶油，均匀的铺好。利用杆面棍卷起来拉紧，头尾也拉紧，放入冰箱冷藏2-3小时待定型，要切的时候用干净的刀子先烫过再切会比较整齐干净。
这样，一个巧克力瑞士卷就做成了。比起外面买的，自己做的吃着更放心不是吗？
