巧克力瑞士卷
食材：低筋面粉90g，蛋黄5个，牛奶75g，白砂糖 （蛋白40g 蛋黄20g）60g，蛋白5个，植物油40g，柠檬汁或白醋5滴
制作方法：
1. 准备好材料！把巧克力粉加到牛奶中，搅拌均匀。蛋清分离；
2. 将牛奶巧克力倒进放蛋黄的盆，油，糖20g也倒进盆搅拌均匀然后低粉过筛分两次加入拌匀；
3. 拌好的巧克力糊；
4. 把柠檬汁倒入蛋白。40g糖分次加入蛋白，蛋白霜打到8分发就可以了，提起打蛋头蛋白霜的角是弯的就可以了；
5. 蛋白霜打好，先将3分之一的蛋白霜加入到巧克力糊中拌匀；
6. 拌匀的巧克力糊再倒回剩余的3分之2的蛋白霜里，上下左右的拌匀。烤箱180度预热；
7. 拌好的巧克力糊倒进烤盆，轻震几下震出大气泡，进烤箱165度30分钟；
8. 烤好的蛋糕，倒扣放凉抹奶油或果酱；
9. 像卷纸一样把蛋糕卷起来放冰霜冷藏半小时定型，切开一块，一块的就好了。蛋白打好了蛋糕才不会卷裂
