一直说戚风就是气疯，的确很难做到每次都完美，不是这问题就是那问题，只要不塌就一百个满意了。早就听说棉花蛋糕好吃，入口即化，做过一回念念不忘，今儿嘴馋了，干脆把昨天帮朋友做生日蛋糕剩下的奶油也用了，试试看能不能卷，没想到也OK，就是忘了修边，看起来笨笨的，但是，绝壁好吃！
用料
低筋粉 40克 大鸡蛋/土鸡蛋 3个/4个 玉米油 30克 牛奶 40克 细砂糖 30克 柠檬汁 几滴 淡奶油 100-150克 糖 8-12克 草莓酱（拉花） 适量 奇异果 1个
做法步骤
1、烫面: 玉米油倒进奶锅加热，起波纹的时候关火，倒进过筛好的低粉，迅速搅拌均匀，然后放凉
2、蛋白跟蛋黄分开，今天我用的土鸡蛋，蛋黄大蛋白少，所以用了4个，大鸡蛋3个就行。蛋白盆先放进冰箱冷藏备用。蛋黄加牛奶搅匀。
3、把放凉的面糊倒进蛋黄拌匀
4、这是做好的蛋黄糊（这时去预热烤箱170度）
5、蛋白加入几滴柠檬汁（或者白醋），分3次加糖，打至湿性发泡
6、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
7、再倒回蛋白盆翻拌均匀
8、28*28不沾烤盘，铺上油纸/油布/硅胶垫，倒入蛋糕糊，铺匀，我用草莓酱，装在裱花袋里，剪个小口拉直线，然后用牙签一正一反垂直划线（没有的可以省去这一步）。从20厘米高垂直震两下烤盘，震出大气泡。入烤箱中层。烘烤20分钟。
9、出炉后震一下烤盘，转移到烤架上晾凉，然后打发奶油，水果切丁，铺好后卷起来
10、组织非常细腻，我觉得比戚风更美味
小贴士
每个人的烤箱温度都不一样，以上给出的时间仅供参考。棉花蛋糕的成功率很高，我做了两回都不回缩，因为拉花的关系，有轻微裂痕，大家第一次做的话可以不拉花，也可以卷毛巾面。
