材料：新鲜鸭蛋、白酒、食用盐
1.精心挑选新鲜鸭蛋，拿在手上摇一摇，听声音没有晃动声响的是新鲜的。
2.用清水洗去鸭蛋外壳上的鸭粪。
3.把洗干净的鸭蛋，稍微凉干。
4. 取一只小碗，并倒入些许白酒，将凉干水份的鸭蛋放入小碗进行消毒处理。
5.将消毒过后的鸭蛋放入器具中。
6.撒上厚厚的一层盐，盖上盖，密封起来，一个星期后，咸鸭蛋就做成了。如果喜欢重口味的，可以存放的时间长一点，盐入味更浓。
注：为防止撒盐不匀以及撒盐过多造成的浪费，也可以在小碗中放些盐，将消毒过的鸭蛋一个一个混上盐粒，再放入器具中封存。
7.食用的时候，先用清水洗一下表面，再放锅里用水或蒸蛋机煮熟，就可以吃了。
早餐吃稀饭时的不错的配菜。
