充气糖果
糖果制造过程中加入发泡剂，经机械擦搅使糖体充入无数细密的气泡，形成组织疏松，密度降低，体积增大，色泽改变的质构特点和风味各异的品种，这类糖果称为充气糖果。经过机械的搅擦作用，在糖体内充入无数细密的气泡，也可以定向地机械拉伸作用形成气孔，经充气作业成充气质构的甜体。 [完整介绍]
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糖果的几大分类
以白砂糖、淀粉糖浆或其他食糖、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果。 详细>>
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曼妥思和可乐反应原理
可乐中之所以存在大量的二氧化碳，是因为生产过程中使用了高压，在打开瓶盖的瞬间，压力减小，从而二氧化碳从可乐中释放。但是这个过程通常是缓慢的，仔细观察可以发现气泡大多数是从瓶壁产生 详细>>
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充气糖果质量标准
形态：块形完整、表面光滑、糖体饱满，边缘整齐、大小一致，无缺角裂缝、无明显变形；组织：糖体呈半透明、组织细腻、有较强的咀嚼性和弹性；无皱皮；无气泡； 详细>>
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充气软糖制作工艺
指一批物料或近似全部组成，在一次充气过程中形成有稳定泡沫体糖果的充气工艺方法。适用于密度较低并含有相当水分的充气制品，如棉花糖等。 详细>>
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糖果家庭制作方法
果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。 详细>>
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充气糖果主要特点
充气糖果或软糖包括很多种类，从奶油杏仁糖到棉花糖，这些糖果更柔软而相对来说不耐咀嚼。这些糖果因其成分不同而品种繁多且风格独特，而与其它糖果截然不同：例如充气糖果可结晶或不结晶；或象着哩糖果一样经常含有稳定剂。 详细>>
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低度充气糖果
低度充气糖果充气程度很低，糖体结实，疏松度差，结构坚定，口感柔韧，相对密度在(1.15~1.35) g/cm3，相对含水量在5%~8%之间，产品以奶糖和求斯糖为代表。奶糖具有韧性和咀嚼性 详细>>
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中度充气糖果
中度充气糖果充气程度略低，松软程度不如高充气度的糖果，相对密度在(0.8~1.1) g/cm3之间，几乎也能漂浮在水中，糖体结构比较紧密，相对含水量较低约在10%以下，其代表性糖果为牛轧糖。通常是以卵蛋白作为发泡剂 详细>>
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高度充气糖果
高度充气糖果充气程度大，质地轻、组织疏松，能漂浮在水上，密度在0.6 g/cm3以下，色泽洁白、口感柔软、略有韧性而富有弹性。典型的具有代表性的产品为棉花糖。这样性质的糖果大多采用具有凝胶性能强的亲水性胶体 详细>>
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充气糖果的基本性质
充气糖果是由一定数量的气泡或其所形成的泡沫体与液体包括砂糖、淀粉糖浆或转化糖浆溶液相结合而成的气泡糖体。气泡形成的泡沫体是一种胶体系统，它包含连续相和分散相 详细>>
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现在很多超市都卖奶酪棒啦，两个娃很喜欢，奶酪本身钙含量比较高，营养也丰富，适合孩子们吃。 [ 详细 ]
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泡泡糖是以天然树胶或甘油树脂型的食用塑料作为胶体的基础，加入糖、淀粉糖浆、薄荷或白兰香精等，调和压... [ 详细 ]
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棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。 [ 详细 ]
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杏仁糖的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 便秘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 [ 详细 ]
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花生糖是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，... [ 详细 ]
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椰子糖(coconut candy)，以椰子为主要原料，采用科学的工艺精心加工而成。保留了椰子的原香原味及营养成份... [ 详细 ]
