麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含 有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温 中益气、补中生津、解毒润燥的功效。下面就让我们一起来了解一下吧。
1先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
2将葱和蒜苗洗净切成小段，
3蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用；
4锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要；
5放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下；
6再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了；
7加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，
8放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下；
9倒入水淀粉翻炒均匀，
10待汁变稠即可出锅。
