鸽子蛋虽然富含很多种营养物质,可是食用不当的话也是白吃。那么,鸽子蛋怎么吃最营养呢?今天我们不妨来看看以下内容。
鸽子蛋的做法
1、杞鸽蛋
材料:海参2只,枸杞15克,鸽蛋12只,精盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。
做法:
1、将海参水发后,撕净内壁膜,放肉汤内汆一下,捞出,倒去汤,再放新汤,并将海参入锅汆一下取出,在内腔壁剖棱形花刀。
2、煮熟鸽蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄捞出。
3、烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,加鸡汤稍煮,捞出葱、姜不用,放海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火烧约40分钟,加枸杞、鸽蛋,再煨10分钟,取海参摆在盘内,鸽蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡汁,点入精盐、味精,浇在海参、鸽蛋上即成。
2、冬瓜芦荟鸽蛋汤
材料:鸽蛋10个,冬瓜200克,芥菜心100克,精盐、胡椒粉,鸡精、白醋、姜汁,高汤各适量。
做法:
1、冬瓜去皮,挖球形。芥菜心洗净,一切为二。
2、鸽蛋洗净,加适量清水煮熟,放入冷水中略泡,捞出去皮。
3、汤锅中加入高汤煮沸,下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心,精盐,煮至冬瓜透明时离火。加鸡精,白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。
3、藕粉鸽蛋羹
材料:鸽蛋200克,藕粉150克,白砂糖200克,糖桂花20克
做法:
1.取10个小汤匙,抹猪油少许;
2.将鸽蛋分别磕入匙内;
3.将藕粉倒到案板上,碾成细末,装入盘内;
4.将汤匙放入笼内,用小火将鸽蛋蒸熟,取出待用;
5.锅里放入清水500克,烧开,放入白糖、糖桂花;
6.待糖溶化,倒入装有藕粉的盘内,边倒边搅拌均匀,分装碗内,放入鸽蛋即可食用。