皮蛋又称松花蛋，是一种中华名族特有的传统美食，通过有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰制作而成，其外观晶莹剔透，可谓是一种神奇的食品。然而看似光鲜的表面和悠久的历史，人们不仅腰问，吃皮蛋健康么。
吃皮蛋，吃松花蛋，吃皮蛋健康么
“皮蛋很容易滋生沙门氏杆菌，这种带菌蛋食用后会引起中毒。虽然符合国家标准的产品您可以放心食用，但是皮蛋中含有极微量的铅，尤其对于儿童来讲，不要过多地食用。”李医生告诉记者，铅是一种累积性毒素，由于排出体外速度很慢，容易形成慢性中毒，铅中毒不仅会引起呕吐、腹泻、神经麻痹等，摄入过量还可能会导致神经系统的危害和智商下降。
医生 开壳后最好2小时内吃完
据了解，对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。
对此，人民医院李医生表示，对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完 ,否则很容易滋生沙门氏杆菌。
根据《 中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》相关规定，在包装完好的情况下皮蛋应能保质三个月，保存五个月。然而近日，记者走访高密市区内的多家食品商店和超市了解到，皮蛋乱标保质期的现象却屡见不鲜。不少皮蛋的外包装上都标注“常温下保质180天”或是“240天”字样，这明显不符合国家标准规定，更有甚者既无包装，也没有标注生产日期和保质期。
市场 多数保质期标注不符国标
“在超市里挑选皮蛋时，看到不同牌子的价格相差挺大的，由于不知道哪种好吃，于是便选了一种贵的，一种稍微便宜点的。”近日，市民刘女士拨打本报热线反映，出于对食品安全的考虑，自己在购买产品时总是习惯先看包装上的生产日期和保质期，但是观察后发现，她买的这两种皮蛋的保质期竟然不一样，一种标注“常温下保质180天”,另一种则是“240天”,“我又查看了其他一些牌子的皮蛋，竟然还有标注一年的。
刘女士表示，出于疑惑，自己便回家查了一下关于皮蛋保质期的内容，最后发现，根据《中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》相关规定，皮蛋最多只能保存五个月 ,”这些包装上标注的保质期是6个月或是6个月以上，明显不符合执行标准。“而根据刘女士反映的情况，记者随后走访了高密市区内的多家超市和商店了解到，竟然有超过90%以上的皮蛋保质期都不符合国家标准。
国标 保质三个月，保存五个月
根据《中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》相关规定，在包装完好的情况下皮蛋保质三个月 ,保存五个月 .也就是说最多能保存5个月 .然而不少牌子的皮蛋却乱标保质期，记者看到，多数皮蛋保质期均标注6个月和8个月 ,而在一些批发市场，没有任何包装的散装皮蛋的保质期更被不少商家说得天花乱坠，没有一个统一的标准。
皮蛋虽然好吃，但不可多吃，更重要的是在选择皮蛋上要注意看生产日期和保质期，律师表示，坚决抵制假冒伪劣产品，根据消费者权益保护法等法律条文的规定，这样的不良商家直接构成欺诈行为，应予以举报。
