根据《 中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》相关规定，在包装完好的情况下皮蛋应能保质三个月，保存五个月。然而近日，记者走访高密市区内的多家食品商店和超市了解到，皮蛋乱标保质期的现象却屡见不鲜。不少皮蛋的外包装上都标注“常温下保质180天”或是“240天”字样，这明显不符合国家标准规定，更有甚者既无包装，也没有标注生产日期和保质期。
市场 多数保质期标注不符国标
“在超市里挑选皮蛋时，看到不同牌子的价格相差挺大的，由于不知道哪种好吃，于是便选了一种贵的，一种稍微便宜点的。”近日，市民刘女士拨打本报热线反映，出于对食品安全的考虑，自己在购买产品时总是习惯先看包装上的生产日期和保质期，但是观察后发现，她买的这两种皮蛋的保质期竟然不一样，一种标注“常温下保质180天”,另一种则是“240天”,“我又查看了其他一些牌子的皮蛋，竟然还有标注一年的。
刘女士表示，出于疑惑，自己便回家查了一下关于皮蛋保质期的内容，最后发现，根据《中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》相关规定，皮蛋最多只能保存五个月 ,”这些包装上标注的保质期是6个月或是6个月以上，明显不符合执行标准。“而根据刘女士反映的情况，记者随后走访了高密市区内的多家超市和商店了解到，竟然有超过90%以上的皮蛋保质期都不符合国家标准。
国标 保质三个月，保存五个月
根据《中华人民共和国国家标准皮蛋GB9694-88》相关规定，在包装完好的情况下皮蛋保质三个月 ,保存五个月 .也就是说最多能保存5个月 .然而不少牌子的皮蛋却乱标保质期，记者看到，多数皮蛋保质期均标注6个月和8个月 ,而在一些批发市场，没有任何包装的散装皮蛋的保质期更被不少商家说得天花乱坠，没有一个统一的标准。
对此，律师表示，如果商品的包装上标注明显不符合国家的执行标准，则属于假冒伪劣商品或者以不合格商品冒充合格商品。而根据消费者权益保护法等法律条文的规定，此类行为明显侵害了消费者的合法权益，构成了欺诈。
医生 开壳后最好2小时内吃完
据了解，对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。对此，人民医院李医生表示，对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完 ,否则很容易滋生沙门氏杆菌。
”皮蛋很容易滋生沙门氏杆菌，这种带菌蛋食用后会引起中毒。虽然符合国家标准的产品您可以放心食用，但是皮蛋中含有极微量的铅，尤其对于儿童来讲，不要过多地食用。“李医生告诉记者，铅是一种累积性毒素，由于排出体外速度很慢，容易形成慢性中毒，铅中毒不仅会引起呕吐、腹泻、神经麻痹等，摄入过量还可能会导致神经系统的危害和智商下降。
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如何挑选皮蛋？
一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；
二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大品质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
四看壳：即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。
另外，如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
相关专家提醒，购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
