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麻酱凉皮专题新闻

夏天天天吃不厌,麻酱凉皮儿,味道让人留恋!

好妞妞食品网 By 康思龙 阅读(500) 2020/7/9

【麻酱凉皮儿】中国有很多种的凉皮种类,做法各异,调拌也各具特色,口味也不同。麻酱凉皮儿,秦镇凉皮儿,汉中凉皮儿面筋凉皮儿,还有陕西的扶风乐面皮儿。汉中的魔芋凉皮儿,黑米凉皮儿,绿豆凉皮等等,凉皮的吃法有很多,可以凉拌,也可以热调。也有凉皮儿可以炒着吃,但主要还是凉拌着吃,凉皮儿是夏天的时令品。但是现在已经变成了4亿刺激都可以吃的食物。陕西的凉皮儿选料比较精良,工艺比较严谨。

特别是在淡淡的夏季,如果你走在西安街上。不难发现,无论男女老少,凉皮儿都是他不可抗拒的诱惑力。吸引着每一位人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。很多朋友可能把陕西的凉皮儿分的不是很清楚。下面小编给大家介绍一下陕西最受欢迎的麻江良皮,顾名思义就是以芝麻酱为主要调料的凉皮做法非常的简单。而且在调拌凉皮的时候可以先加入醋,然后再加入生抽,再加入盐水,再放芝麻酱,再放入生蒜。这样吃起来才会满口意着芝麻的香味儿,那真的是透着十分的爽。下面给大家分享一下这道菜的制作方法。

首先我们来看一下【主料】普通的面粉适量,苏打粉适量。然后我们再来看一下辅料。生抽适量,醋适量,芝麻酱适量,辣椒油适量,花椒油适量,葱适量,大蒜适量,芝麻油适量。我们来看一下这道麻酱凉皮儿的【制作方法】。首先,我们将面粉倒到盆子里面,然后加入适量的水,做成团儿,然后醒半个小时,然后我们把型好的面团儿加入适量的清水,然后我们用力反复的搓搓出淀粉,然后倒入事先准备好的另外一个盆子里。然后在装面团儿盆子里面继续加入清水,反复的搓洗。这样的分次加水不停的揉四到五遍左右。

最后余下的粉就是面筋了,这是用手搓出来的淀粉。让淀粉水沉淀一个小时左右吧,然后我们中途不要去搅拌它。然后准备好适量的小苏打,然后再放入适量的小苏,打到揉好的面,今里面松弛20分钟左右。然后松弛好的面粉放入蒸锅蒸十分钟,然后拿出来冷却晾晾,然后沉淀好的淀粉水倒上上面的清水,不要只留下下面的淀粉水。然后用一个不锈钢的盘子或者小钢盆儿盘底刷上适量的油,然后,再放入适量的淀粉水倒入盆子里面放瓶淀粉糊,然后拿砂锅放水烧开,放入盘子里,盖上锅盖儿,大火蒸一到两个分钟。

然后炒锅的空间非常大,非常方便的就取出来了,最好选一个透明的蒸锅盖,这样看见盘子里鼓起来大泡泡。大概操作一个小时左右的时间。然后再用夹子取出来放到一个有冷水的大盆子里面冷却一下。如果你做的多,盆子里的冷水要经常的更换。大概20分钟,这时候就很容易取出来凉皮儿了。凉皮儿取出来,晶莹透亮,如果吗?如果做出来马上使用就不用刷油了,盘子里刷过了,有如果放进冰箱的话,在表皮上要刷上适量的油,这时候我们的面筋也蒸好了,然后我们把面筋拿出来冷却,然后面皮叠放在一起。然后我们把。面皮儿切成自己喜欢的形象。然后我们把面筋切成小块,然后准备好蒜水大。

然后我们把大蒜切成末,倒入凉开水,然后再加入少许的食盐。这样吃凉皮儿就不用放盐啦。然后再舀一大勺的芝麻酱调匀。然后再放入生抽,再放入醋,再放入花椒油,再放肉,芝麻油,再放入香油适量的拌匀。然后淋在凉皮上,撒上芝麻和葱花拌匀就可以享用了。


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