取适量芝麻酱，加点凉白开，这个过程中需要主要，不要加热水，否则夏天容易变质，随后用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，这时再加入适量的水，用上述方法再进行搅拌，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话三十分钟也调不好。
凉皮调好后，可以去商店买一些调制好的麻酱，尽量不要选择其他口味的麻酱，直接选择原味，然后用汤匙将麻酱淋在凉皮上，如果太稠，取出一点兑些温水，再淋上去，一份香喷喷的麻酱凉皮就做好了！
吃一碗麻酱凉皮会发胖吗？
吃芝麻酱一般是不会发胖的。芝麻本身属于高蛋白高脂肪食物，它含有大量不饱和脂肪酸能有效使体内多余脂肪排出体内并且有清理内脏的作用，对心脑血管有益，适量食用对身体健康大有益处。
