牛奶是我们日常生活中所必备的饮品，它不仅能够为我们提供必要的钙元素和蛋白质，还能起到安眠等多种功效，但并不是每一个人都喜欢喝纯牛奶，但是将其替换成牛奶饮品又不能起到很好的作用，所以这个时候奶制食品的出现就极其重要了，对于草原上的民族来说，奶制品就如同我们日常生活中食用的米饭一般，那么这一个“奶豆腐”就是今天的主角。
奶豆腐在蒙古语中又被当地人叫做“胡乳达”，是每牧民家里最常见的一种奶制品，其制作的原料就是畜牧（牛、羊、马）的奶制作发酵而成，其形状和我们日常生活中所见的豆腐有着相似的外貌，所以也被叫做“奶豆腐”，这一类食品既可以当作平日里泡茶煮菜的配料，也可以出远门当作干粮以解饥饿之感，并且还可以在许多大型的宴席上见到它。
而对于制作奶豆腐，牧民们也有他们自己的心得体会，首先就是要从动物身上取得新鲜的奶源，将鲜奶用纱布过滤一次之后倒入木桶中，依照当时的温度环境来决定静置的时间，如果是温度高的情况下就只需要一两天，而如果温度是低温，则需要放上3-7天，经过静置的鲜奶能够自然凝结，当其凝结成型后倒入锅中，用文火慢慢熬煮，将里面的乳清慢慢榨出来，当乳清榨干以后，锅中就只剩下浓稠的奶乳，将其用勺子盛出来当地专门的模具之中轧实，然再将其放到阴凉通风的地方慢慢烘干成型，这样一块完整风味十足的奶豆腐就制作成功了。
奶豆腐的味道可以根据自己的喜好发生改变，如果喜欢甜味，则在炼制的过程中加入白砂糖即可，但大部分人都会偏向于酸甜的原味，感觉这样的奶豆腐才更加符合他们的口味，并且奶豆腐还可以制作成多种美食，包括奶皮子饼、拔丝奶豆腐等宴席上经常见到的美食，并且吃起来也是香味浓郁，让人欲罢不能，和国外的奶酪大概有着相似之处，一口下去能感觉得到奶乳的那种浓郁口感，吃不成的人会觉得接受不了，但是如果爱吃的人吃到这个的话，大概要高兴得跳起来。
所以还没有吃过奶豆腐的你一定要去买一点回来品尝一番，毕竟吃惯了南北方的豆类豆腐，适当的换一下口味吃一吃牧民们爱食用的牛奶制作而成的豆腐，其体验感应该也不会太差，你还在等什么呢？
