20斤牛奶熬成1斤奶豆腐，难怪味道那么香，营养特丰富大家知道奶豆腐是什么东西吗？就是用牛奶做出来的一种像豆腐一样的食物，是蒙古族牧民们常吃的一种奶制品。去过蒙古的人应该都有尝过，当地人都很喜欢吃奶豆腐，也是他们招待客人的一道美味佳肴。
奶豆腐不是豆腐，只是形状和颜色类似豆腐，它的味道有点点酸和甜味，奶香味浓郁，解渴又充饥。大草原有牛羊，所以奶豆腐可以用牛奶或者羊奶，做这个奶豆腐，20斤牛奶才能熬出1斤的奶豆腐。相当于把牛奶浓缩了，难怪味道那么香，关键是营养特丰富。奶豆腐是牛奶浓缩后的精华，蛋白质含量高达70.84%，还有丰富的氨基酸等微量元素。
奶豆腐其实就是我们平常说说的奶酪，它的做法有些复杂，先经过发酵，然后再熬煮，熬干去水分，最后装模成型。传统奶豆腐就是这样做的，下面我详细说一下它的制作步骤。
首先我们把新鲜牛奶倒入一个干净的缸里，然后放在阴凉处，等待酸化凝固。大概24个小时之后，固化的酸奶上面会有一层自然形成的奶油。
然后我们将酸奶倒入锅中煮，让酸奶和水分离，小火瞒住，把水舀出来。随着锅中的水慢慢减少，酸奶会慢慢变黏，这个时候要不停的搅动。
知道酸奶完全融化，变成特别粘连的糊状，就关火，放入模具中，冷却硬化，就形成一块硬硬的奶豆腐了。
做好的奶豆腐可以直接吃，也可以再加工食用，将奶豆腐切块，然后裹上鸡蛋液和面糊下锅油炸。炸至金黄捞出，再炒糖色，将奶豆腐块裹上糖色就可以出锅了。这样做叫做拔丝奶豆腐，是蒙古牧民最喜欢的做法。
20斤牛奶才能熬出1斤的奶豆腐，所以这个奶豆腐的价格自然也比较贵。你吃过这样的奶豆腐吗？
