最好吃的奶豆腐，一定是牧民做出来的了
尤其是没有晾干之前，湿软的口感配上微甜的奶香味，绝了米汤还吃过朋友做的奶豆腐，不过没有牧区的自然条件但是味道已经很不错了，下面分享给大家
新鲜的生牛奶要先发酵，发酵到什么程度呢
牛奶发酸，而且上面会浮有一层不发酸的物质
当地人们喜欢把它叫做“奶嚼口”
这种东西单独拿出来蘸面包、配炒米都是很不错的吃法喜欢甜口的就在上面撒些白砂糖
除去奶嚼口，就是酸化了的牛奶了
也就是字面意义上的“酸奶”
酸奶倒入锅里，开火熬煮，熬煮的火不宜过大
文火慢煮的操作最佳，煮一段时间后
你会发现明显有“汤”分离出来，这基本都是水分
用勺子把这些汤舀去，剩下的“干货”留在锅里继续熬煮过程中不断搅拌，在搅拌的过程中酸奶不断变僵硬、发黏当黏到几乎搅拌不动的时候
开猛火、用力搅，让酸奶稍稍融化
做到这一步，奶豆腐就基本完成了
下面你只需要准备适当的模具，把融化了的酸奶倒入其中待其凝固，用刀切出你想要的样子
对了，如果想要甜口的奶豆腐
那么在熬煮的过程中记得加一些白砂糖
醇正的奶豆腐多少都会带一点奶腥味
如果不太能接受这种味道的话，还是建议多放一点糖如果像米汤一样，正是享受纯天然的奶腥味
那么不加任何辅料是再好不过的
再提醒一点，做奶豆腐的原料最好为新鲜打的牛奶
市场上售卖的熟牛奶一般不会有理想的效果
