鸡蛋，又名鸡卵，是生活中最常见的食物之一，在全世界都非常普遍，其外有一层壳，内部有蛋黄和蛋白部分，富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋中蛋白质的氨基酸非常适合人体生理需要、易为机体吸收，还有98%超高利用率，营养价值很高，是人类最常食用的食物之一。鸡蛋能为人体提供优质蛋白质、B族维生素，还能提供脂肪、维生素A和矿物质等。一个普通的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
阳春三月，春暖花开，今天带孩子去转超市，发现现在鸡蛋的价格特别低，才2元多一斤，于是就买了好多，反正易保存，一般也不会坏。鸡蛋的做法也是最多的，常见的煮蛋，炒蛋，嫩炸，冲蛋，甚至还可以生吃。最近学会了一种新的鸡蛋做法，虎皮鸡蛋，自从学会鸡蛋这做法，老公吃上瘾，又香又解馋，做法还简单，一起来看看具体做法吧。
制作步骤：
1、鸡蛋用清水洗净表皮，放入凉水锅中，水中加入少许食盐，盖上盖子，水开后煮八分钟左右即可。水中加入食盐可以防止鸡蛋破裂。
2、鸡蛋煮熟后，捞出来，放入凉水中浸泡一会，这样一能防止烫伤，二来又更容易剥皮，保持鸡蛋的完整。
3、现在来准备所需要的大料。姜、蒜切片，大葱切段，辣椒角、香叶、八角、花椒、小茴香、陈皮、白芷准备好待用。
4、等到鸡蛋冷却后，取出，放到菜板上来回滚几圈，把鸡蛋壳剥掉，用牙签在鸡蛋表面扎些小洞，方便入味，做好后放一旁备用。也可以用刀划几道口子，小心不要划到蛋黄。
5、起锅倒油，比炒菜稍微多一点的油，下入鸡蛋，中小火慢煎，煎至每一颗鸡蛋金黄，表面有虎皮出现，控油盛出放入盘中。
6、炒锅中倒油，倒入之前准备好的香料，爆出香味后，加一勺豆瓣酱，炒出红油后，加适量食盐、一勺生抽、半勺老抽，一勺蚝油进行调味，然后加入啤酒，啤酒以末过鸡蛋为宜。
7、下入煎好的鸡蛋，水开后盖上盖子，焖煮十分钟。
时间到，打开盖子，好香啊，淡淡的啤酒味。
吃的时候想要更入味，可以放在汤汁中多浸泡一会，想要更加入味，泡一夜的味道会更好。这样做出来的虎皮鸡蛋，色泽金黄，外焦里嫩，非常的好吃，一点都不油腻，喜欢的朋友也来试试吧。
