冷冻饺子、冷冻肉类……很多家庭的冰箱里都存有冷冻食品它的出现大大方便了我们快节奏的生活但怎样吃才最“新鲜”呢
冻肉如何吃出“鲜”
要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三步。
1解冻
著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法。
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。
微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。
凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。
想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。
2腌制
冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。
国家高级烹调师张亮解释，用这些材料“养一养”化好的冻肉，口感会更好。
因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。
3炒
炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
冷冻食品的“保质期”
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
取用食物时也应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数。注意解冻后食品最好不要再次冷冻。
冷冻食品4种解法
饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。
鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。
选购冷冻食品的要点
1.要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；
2.要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；
3.产品包装要密封完整；
4.产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；
5.触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；
6.肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
为了保证冷冻食品的质量，保持冷冻状态很关键，应注意以下细节：
逛超市时，最后买冷冻食品；
放入保冷袋中，有条件的放入干冰（固体二氧化碳）；
用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；
购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。
过年回家爸妈塞满后备箱的那些各种肉类你们知道怎么保存了吧？
