魔都的脑洞真的是超级大哦!之前的小龙虾月饼和牛蛙酸菜月饼已经刷新了我的三观了,这一次居然还有鲍鱼月饼,但是对于肉类和海鲜来着不拒的我还是沦陷了。那么,鲍鱼鲜肉月饼好吃吗,鲍鱼鲜肉月饼做法?
鲍鱼鲜肉月饼好吃吗
鲍鱼鲜肉月饼
新奇指数:★★★★☆
售价:10元一个
鲍鱼这样完全不会和月饼联系在一起的食材,也被放到月饼里了。店家说有整只的鲍鱼在里面,一只鲍鱼一个饼。因为使用了鲍鱼做材料,价格上并不是特别便宜。
鲍鱼鲜肉月饼做法
用料
油皮(每个19.6g)
中筋面粉200g
糖粉20g
猪油60g
温水73克
油酥(每个13.5g)
中筋面粉140g
猪油70g
饼馅料(自己看着量放,能保住就好)
猪肉200g
生抽2大勺
料酒1大勺
麻油1勺
蚝油0.5勺
老抽0.5勺
小葱1根
糖1.5勺
盐1小撮
鸡精1小撮
鲜肉月饼的做法
往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒等各种配料,向一个方向搅拌至肉馅起胶,拌入葱花。
油皮制作:面粉中加入糖粉、猪油略拌,再将水分次加入混合拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作:面粉中加入猪油混合拌匀,松弛20分钟。
松驰后的面团,油皮油酥各分成18个。
油酥包进油皮,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。
将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,擀开后从上而下卷起来,将面卷的接缝朝上,再次按扁,用擀面杖擀成牛舌形,再一次自上而下卷起来,卷好的面卷用保鲜膜覆盖,放在一旁醒面。将所有的面卷都做好后,最后醒面20分钟。
取一块用手指按压中间,将两头向中间捏,擀开成圆形,边缘擀的薄些,将馅放中间包起,包好收口朝下,按扁(中间稍凹陷),放入烤盘。
刷蛋液,放入预热好180度的烤箱,中下层190度烤15分钟,再翻面190度烤15分钟。
鲍鱼这样完全不会和月饼联系在一起的食材,也被放到月饼里了。以上就是为大家介绍的鲍鱼鲜肉月饼好吃吗,鲍鱼鲜肉月饼做法。
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