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  • 咸蛋豆球

    咸蛋豆球

    将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥;咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后,做成一只只球,入油锅炸成金黄色后一一盛起;留底 详细>>

    咸蛋豆球2021/2/4
  • 咸蛋蒸肉饼

    咸蛋蒸肉饼

    材料: 猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 详细>>

    咸蛋蒸肉饼2021/2/4
  • 咸蛋黄玉米粒

    咸蛋黄玉米粒

    原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g 详细>>

    咸蛋黄玉米粒2021/2/4
  • 咸蛋黄瓜筒

    咸蛋黄瓜筒

    到菜市场去,采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条,净水洗净后,用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段,并在每段一头的断面上,用汤匙将瓜瓤挖 详细>>

    咸蛋黄瓜筒2021/2/4
  • 芦笋咸蛋

    芦笋咸蛋

    笋削去老的茎皮,斜刀切成寸长,洗净。蒜瓣切末,选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬,将之取出切成小 详细>>

    芦笋咸蛋2021/2/4
  • 咸蛋紫菜鱼卷

    咸蛋紫菜鱼卷

    先把青鱼肉用刀批成薄片,切成长丝后,再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器,加入咸蛋和肥膘末,下葱姜汁、黄酒、胡椒 详细>>

    咸蛋紫菜鱼卷2021/2/4
  • 咸蛋的加工

    咸蛋的加工

    1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋 详细>>

    加工2021/2/4
  • 腌制的原理

    腌制的原理

    1、咸蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制 详细>>

    腌制原理2021/2/4
  • 咸蛋的营养

    咸蛋的营养

    咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增 详细>>

    咸蛋营养2021/2/4
  • 咸蛋的简介

    咸蛋的简介

    咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。 详细>>

    咸蛋简介2021/2/4
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