饸饹面——一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。
工具/原料
饸饹面的原料:面条。
饸饹面的配料:黄豆酱、肉、葱、姜、大料。
步骤/方法
1.(我们吃的是炸酱的,先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱,倒入碗中,加上水搅拌),肉切成丁,加入葱、姜、大料炒,把肉里的油炒出来。加入调好的酱,要不停的翻炒,不然会糊的。
2.炒得差不多了,酱汁稠的时候,再加入葱花。
3.肉酱做好了,看着还可以吧。
4.锅里放水,烧开,煮饸饹面,开锅就熟了。
5.出锅了。
6、拌上炸酱,搅拌均匀,开吃喽,我能吃这样一碗,嘎嘎。
注意事项
做饸饹面可以自己用机器压也可自己买