饸饹面口感爽滑、制作简单,是一道传统美食,一起来看看在家怎么做吧
食材
面粉 1KG
海韦力增筋剂 5g
食盐 10g
方法/步骤
把面粉、食盐、水、增筋剂以面粉的剂量为准分别按照1%、0.4%和60%配比。
把一定量的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。
把食盐溶在水中加入面粉和成光滑的面团。
把和好的面团放置30分钟发酵,把发酵好的面团分割成合适的小面块。
揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条
将面条下锅煮3分钟,,把煮好的面条浇上喜爱的卤汁即可
注意事项
注意面粉、增筋粉和食盐以及水的配比哦