用料
鲅鱼八条约四斤半
番茄沙司640g左右
西红柿两个
葱,姜,花椒适量
酱油,盐适量
白糖4,5汤勺满满的
白醋,料酒少许
做法:
1.锅里放油放葱姜花椒爆香后,捞出葱姜花椒,放入鱼煎炸一下补充PS:经过多次试验,把鱼放到油锅里两分钟不要动,鱼皮不会破
2.煎炸好的鱼捞出备用
3.另起锅,放入刚用过的油,放两片姜,几段葱,家没有大葱了洋葱代替,放入两大瓶番茄酱
4.番茄酱中根据个人口味,加入四或者五大汤勺白糖,少许白醋,少许酱油,料酒,适量的盐,这个量的掌握就是,融合后尝一下,是不是自己想要的酸甜度,
5.然后把鱼放进去
6.加入适量的水,把去皮的西红柿切块扔进去
7.如果用高压锅就少放点水,高压锅闷20-30分钟即可;如果用锅炖,就多放点水,直到骨头酥烂,用电饭锅也是不错的选择
8.剩下这些汤,可以盖过鱼即可,浸泡一夜再吃,味道美极了,凉了也不会腥
9.如果剩下的多余的茄汁可以做成茄汁黄豆,黄豆浸泡一夜,放到茄汁里高压锅30分钟