做出来的纯手工鸡蛋卷会更加的美味松脆。我们需要用到三个鸡蛋,120克的低筋面粉,100克玉米油,一些盐,60克的白砂糖,一些熟的黑芝麻,把鸡蛋给打进盆里,然后加入100克的玉米油,搅拌均匀,加入60克的白砂糖,搅拌均匀,放入120克的过了筛的低筋面粉,搅拌均匀之后,把黑芝麻放在无水无油的锅里炒熟以后也给放进去搅拌均匀,这个时候的面糊应该是比较细腻的,并且很轻松就可以有流动效果的,接下来我们拿出一双筷子一个塑料刮板和一个8寸的披萨烤盘。还需要用到平底锅把平底锅给烧热,倒入一勺面糊,然后把披萨盘给快速的压在上面,我们这个时候用双手拿起筷子按住这个披萨盘,开中小火等待几秒钟之后就可以让下面的这些面糊定型了。
用筷子把披萨盘边缘的这部分的面糊给翻个身。让披萨盘倒扣在平底锅内,面饼朝上,接下来使用塑料刮板,把这些定型了的面饼从披萨盘的表面刮下来放到一旁,我们使用平底锅倒扣在案板上面,这样子披萨盘即可脱模,重新放回去,我们把这个面饼的另一面给朝下放,我们使用筷子继续把披萨盘给放进去,使用同样的方法,用中小火等待半分钟的时间之后,即可使用筷子把这些蛋饼给快速的卷起来。整个过程一定要做得比较流畅快速。