第一步：首先准备好需要的鸡蛋，鸡蛋备好后拿出一个大碗，备好的鸡蛋敲碎在碗中，放入少量的盐，然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀，拌匀之后再放上一点鸡精，这样拌出来的鸡蛋液会更鲜，吃起来味道会更好！鸡蛋拌好之后放置一边备用。
第二步：把买来的胡萝卜清洗干净，胡萝卜洗干净之后，千万不要削皮，因为胡萝卜皮中含有多种维生素，吃着会更营养。把洗干净的胡萝卜先切成片，切成片后再切成丁，尽量切的小一些，这样胡萝卜更容易熟，吃起来口感会比较好。
第三步：把买来的香葱清洗干净，香葱清洗时去掉黄叶，这样吃起来会更干净。洗好之后切成葱花，放在一边备用。所有的材料都处理好后，把胡萝卜和香葱放入之前拌好的蛋液中搅拌均匀，拌匀之后热锅，锅热后往锅中刷上一层油，这样鸡蛋却不容易粘锅，吃起来也不会油腻。
第四步：油刷好后往锅中倒入适量的鸡蛋液，从鸡蛋里表层开始凝结时，鸡蛋饼去卷好移动锅的边上，再倒入适量的鸡蛋液，等凝结时再次卷起，接着就一直重复这一步，一直到拌好的鸡蛋液使用完。当全部卷好之后就把蛋卷拿出来，然后切成小段，放入盘中就可以吃了。
