食材清单：黄油65克、细砂糖或零卡糖20克、蛋黄1个、低筋面粉120克、帕马森奶酪粉10克、盐1.5克、火腿20克、芝士片1片、沙拉酱少许。
食材准备
（配方量只够做8块，想要多做的朋友自行计算食材用量）小贴士：
1. 黄油要提前自冰箱取出室温软化到用手指或者勺子可以轻松戳出洞的程度，蛋黄也要提前自冰箱取出回温；2. 即便是咸口儿的饼干，糖分也必不可少，配方中的糖量不高，建议不要再减；3. 火腿和芝士片提前切成小丁儿备用。芝士片就是三明治、汉堡里夹的那种，如果室温高芝士片不好处理，可以先置于冰箱冷冻室稍微冻得硬挺一点再切。
制作方法：
第一步：室温软化好的黄油中加入糖用刮刀稍微翻拌几下，再用电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大。
打发黄油
第二步：加入回温的蛋黄，继续用电动打蛋器打发，打好的蛋液应该是蓬松而细腻的。
加入蛋黄
打发蓬松
第三步：低粉、奶酪粉、盐混合，过筛加入到料理盆中，再将切成小丁的芝士片取一小半也丢进去，用刮刀翻拌至没有干粉。用手团成每个重约30克的小球，一共8个，按扁、然后用手指在中间戳坑儿，整理成小碗状，放置在铺了烤盘的油纸上。生坯在按扁过程中会呈现处自然开裂，这没有关系。
加入粉类和芝士片切的小丁
团成小球
中间按扁成小碗状
第五步：在生坯中间的凹陷部分填入处理好的火腿丁芝士片，表面再挤上少许沙拉酱。
中间填入处理好的火腿丁芝士片
第六步：烤箱预热，上下火，180克。生坯放入中层，烤制约20分钟。其间，注意观察表面上色情况，上色满意要加盖锡纸以免烤得焦糊。请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
烤制
刚出炉的饼干又酥又软，千万别着急用手拿，建议用手提着油纸边缘提出，连油纸一起放置在晾网上散热。不烫手了之后小心地将油纸抽出。待彻底冷却后再移动和食用。
成品图1
成品图2
这款小饼干的吃起来口感十分丰富，酥香的饼干底，搭配烤得焦香的火腿和芝士，好吃又不甜腻。小困小饿时吃一块，怡神醒脑，既解馋还可补充热量，一举多得。
