将金枪鱼加工成罐头食品，不仅可以延长其贮藏期、食用方便，而且可增加其商品价值。金枪鱼罐头是水产品罐头的重要品种，已经形成了一系列罐头产品，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。国外已生产出各种各样的金枪鱼罐头，如原汁、油浸、蔬菜汁、玉米、果冻、茄汁金枪鱼等罐头。。金枪鱼罐头按内容物块型来分，主要有以下几类：1)大块装全白与红白鱼肉，全部为大块几乎不含碎肉片；2)大块与碎块混装，碎肉不超过20%，其余为大块；3)全白碎肉，全部装碎肉；4)小块与碎肉混装，一口可食之小块占60%以上，碎肉约含40%；5)肉沫碎块，软碎肉片更碎小之碎肉。当然，尽管有这么多的不同风味的产品，但是要使金枪鱼罐头能适应更多地区不同的口味需求，扩大罐头的市场接受容量，仍有必要开发更多的新型系列产品
