包菜，也叫卷心菜和甘蓝，别名洋白菜。在包菜中，维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。能益脾和胃，缓急止痛，增强免疫力、防癌抗癌、保护心血管。适量吃一些包菜，对身体非常有益。包菜口味清香脆嫩，四季都能吃到，营养价值非常高，而且价格低廉，因此受到很多人的喜爱。包菜的吃法很多，但有一种吃法最受欢迎，那就是手撕包菜，下面介绍做法。
包菜洗干净用手撕成大片，茎部可以用刀拍一下，拍出裂痕容易熟也好入味。
准备葱段、青红辣椒、姜片、花椒粒、蒜末、盐、糖、醋、生抽、耗油、鸡精备用。
锅中倒油放入花椒粒开小火慢炸，待花椒粒变色炸出香味后捞出，接下来放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，再放入包菜调大火快速翻炒，同时加入少许醋、适量白糖、盐、生抽，出锅时放耗油。
这样做出的手撕包菜口感清爽香脆、略带淡淡的酸甜味，搭配米饭和馒头都很好吃，是包菜众多吃法中最好吃的，特别适合胃不舒服的人，是一道美味又养胃的健康菜。
