煎饼果子
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼,生菜,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。2018年3月,天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会。饮食搭配煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,卤是用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。煎饼馃子与豆浆(天津人一般叫“浆子”)可搭配一起喝。小帖士1、煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3.2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。4.油条,剩油条如馃回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的馃箅。