曾经出现在每个校门口的煎饼果子现在已经很少能看到了，孩子放学走出校门口就嚷嚷着要吃，不买不走，这种情况可能好多家长都遇到过，它曾经也是我家孩子的最爱，后来自己也学会了，其实做法非常简单，在家做干净卫生，还超级划算，一个不到两块钱。今天和大家分享的就是我用白面十玉米面做的煎饼果子，家常做法不对的地方欢迎多提意见，一起学习，一起成长。
正宗的天津煎饼果子，选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料，随大众口味的发展，煎饼果子里可以加各种配菜以及肉松，火腿等。其外壳成软饼状，水分较山东杂粮煎饼大，口感柔软却不失劲道。山东杂粮煎饼和天津煎饼果子虽然叫法不一，但其实做法是大同小异的。根据个人喜好制作适合自己的口味粗粮细做，吃起来也会更加健康，喜欢吃煎饼果子的，其实自己在家就可以制作出来，一口平底锅或是一个电饼铛，便可以解决这一问题。
【煎饼果子】制作过程；
首先用150克白面、100克玉米面、一个鸡蛋、3克盐、适量冷水调成酸奶状的糊，搅至没有颗粒，醒15分钟。
另取一个盆，加入100克白面、2克盐，用40克冷水和成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。
醒面的时间，准备几片生菜洗净，切去根部，火腿切片。
接下来炸果子，醒好的面团，擀成薄饼，切片，中间划几刀，中火五成油温下锅炸至金黄捞出。注意不要炸的太火大了，不想和面、擀面的小伙伴这一步也可以用馄饨皮代替。果子先炸好放凉更酥脆。
果子炸好后开始摊煎饼，电饼铛刷油，用勺子舀一勺面糊，用刮板摊平，表面凝固，打入一个鸡蛋，再用刮板摊开，撒上黑芝麻，翻面，保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上自己喜欢吃的酱，放上生菜、果子、火腿，卷起来即可，香喷喷的煎饼果子就做好了，摊煎饼的过程要保持小火，是不是特别简单？这个量我一共做了5个。
白面与粗粮混合着吃口感更加丰富，营养价值也更高，更加的健康美味。喜欢的朋友就动手试做吧！
