豌豆绵密，藕丁脆爽，腊肉香浓而有嚼劲，一道菜因这三个不同口感的食材组合而变得丰满而富有层次。各种腊 味同蔬菜一起炒了吃，怎么都吃不腻。下面就为大家分享这款豌豆藕丁炒腊肉的做法。
主料：烟熏腊肉150g 豌豆100g藕80g
辅料：盐3g 淀粉5g凉白开20g 花生油
做法步骤
1. 豌豆剥好冲洗干净，开一锅水，水开后加一点点盐，下豌豆煮1分钟捞出控水。
2. 腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟。
3. 将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。
4. 藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色。
5. 平底锅内放少量的花生油，先下比较肥的腊肉丁翻炒一下，再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。
6. 下藕丁，翻炒至藕丁断生。
7. 放焯过水的豌豆，酌情调入一点点盐，炒匀。
8. 调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉，翻炒半分钟后关火即成。
