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豌豆包是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的北京地区特色传统小吃。色泽洁白,暄软香甜。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好,制成豆馅后沙甜绵软,带有一种特殊的香味。1.将花豌豆洗净,煮烂去皮,制成泥状,炒出豆沙,加白糖、桂花拌匀成馅。2.面粉倒入盆内,加水、面肥和成面团,饧发后对好碱揉匀,略饧。3.饧好的面团搓成条,摘成小面剂(每50克2个),按成中间厚、边沿薄的面皮,包入豌豆馅,封好口,轻搓成长圆形,入笼蒸约10分钟即可。 [完整介绍]
豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。 清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料... [ 详细 ]
豌豆(学名:Pisum sativum Linn),一年生攀援草本,高0.5-2米。花期6-7月,果期7-9月。全株绿色,光滑无... [ 详细 ]
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