腌菜是我们经常会搭配饭菜食用的一道小菜，它会让你的饭菜吃起来更加的有味道，那么今天就为大家分享一下关 于腌辣椒的家常做法，其实腌辣椒也是有很多的小技巧的，下面我们就一起来了解一下吧，希望对您有所帮助喔。
主料青尖椒5斤
辅料盐2两姜1两八角1两花椒1两味精1两白糖1两醋1两酱油刚刚没过辣椒即可
腌辣椒的做法步骤
1. 辣椒洗净控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更 容易些。
5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片
6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒备用
8. 味精备用
9. 酱油备用
10. 醋备用
11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的
12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有 的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加 醋和酱油
13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐 就前功尽弃了！
小贴士
辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味
