在春秋之际，很多人喜欢外出郊游，坐在树荫之下，支起架子，来个烤鸡腿，一边欣赏风景，一边吃东西。但是现在是炎热的夏季，外出不可能了，那在家还是可以自己做的，今天教大家制作奥尔良烤鸡腿堡的做法。
主料:烤腿肉,鸡腿260g,cook100奥尔良烤肉腌料20g,清水20g,辣椒粉3g
辅料:汉堡胚,高粉135g,低粉35g,细砂糖25g,盐2g,酵母3g,清水100g,黄油25g,芝麻适量,番茄一个,生菜叶,沙拉酱,番茄酱
奥尔良烤鸡腿堡的做法
1. 鸡腿肉去皮去筋，剔骨，一切二，，加入烤肉腌料、清水、和辣椒粉抓匀，放入保鲜袋，入冰箱冷藏，腌制过夜~ ps：腿肉腌制的这一步可以前一天晚上进行，这样比较节省时间~
2. 采用后油法将面团揉至完全拓展状态，盖保鲜膜室温下发酵至2~2.5倍大
3. 发酵好的面团，取出排气后分成八分,盖上保鲜膜，松弛二十分钟
4. 面团松弛的时间可以准备清水和白芝麻~
5. 将松弛后的面团进行二次排气，整形，表面沾少量清水，沾上白芝麻，放入烤盘中，进行二次发酵 PS：注意每个面团间要留出适当的空隙，这样一会面团长大后不会黏在一起~
6. 二次发酵我选择用烤箱发酵，可以放一碗热水，来保持面团的湿度~
7. 烤箱预热，180℃，20min 表面略微上色后可以盖上锡纸~
