牛蹄筋简单介绍：
牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋营养价值分析：
每100克所含营养元素：
热量151 （千卡）硫胺素0.07 （毫克）钙5 （毫克）蛋白质34.1 （克）核黄素0.13 （毫克）镁10 （毫克）脂肪0.5 （克）烟酸0.7 （毫克）铁3.2 （毫克）碳水化合物2.6 （克）维生素C0 （毫克）锰0 （毫克）膳食纤维0 （克）维生素E0 （毫克）锌0.81 （毫克）维生素A0 （微克）胆固醇0 （毫克）铜0 （毫克）胡罗卜素0.8 （微克）钾23 （毫克）磷150 （毫克）视黄醇当量62 （微克）钠153.6 （毫克）硒1.7 （微克）。
牛蹄筋适合人群：
1、一般人群均可食用
2、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
3、凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄筋食疗作用：
1、牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；
2、治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
3、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
4、 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
