酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
中文名小酥肉分 类晋菜，四川菜，长武菜，洛阳水席，豫菜，鲁菜口 味香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻主要食材五花肉，鸡蛋，面粉辅 料八角、香叶、花椒、桂皮等功 效养血、活血
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