椒盐小酥肉

里脊肉	约450克
鸡蛋	2个
玉米淀粉	80克
面粉	20克
花椒	数粒
盐	适量
葱	半根
姜	一块

1. 1️⃣自制花椒粉更好吃：花椒干锅焙香，用料理机打成粉即可。

2. 2️⃣将红薯淀粉和面粉放进鸡蛋中搅拌均匀。无需加水，浸泡20分钟，搅拌至没有颗粒。➕盐➕花椒粉➕黑胡椒，搅拌均匀。

3. 3⃣️ 葱姜切丝，放入一小勺盐、少许胡椒粉用开水浸泡，放凉备用。

4. 4⃣️ 肉切成大小均匀的肉段，放入葱姜水中腌制30分钟。

5. 5⃣️将腌制好的里脊肉淋干水分放入蛋粉糊中搅拌均匀备用。

6. 6⃣️油温5成热，将酥肉放入油中，数5个数可以飘起就可以。逐片放入锅中，炸至微黄捞出。中小火。

7. 7⃣️全部炸完后，开大火，升高油温，分3-4次将炸好的酥肉复炸一次，炸至金黄。20-30秒即可。

小贴士

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