有这么一道江南宴客名菜——茄汁大虾,它由酸、甜、鲜各味融合,毋庸置疑成为味蕾和胃?的双核享受。夹起?只?虾,酸酸甜甜的汤汁均匀包裹每?只?虾,定要你吃完吮吸?指,意犹未尽!
用料
鲜活大虾500克
丸庄??红烧酱油3毫升
丸庄纯酿鲜酱油8毫升
???稻?油50毫升
海皇牌料酒2毫升
番茄酱15克
?醋10毫升
盐3克
白糖15克
水淀粉适量
好吃到吮指茄汁?虾,上桌就秒光!的做法
将大虾须剪尽去虾线,冲洗,净控分备
锅内倒,稻,油烧,六成热
放?大虾煸炒?虾变?后捞起
在锅内放?番茄酱15克、盐3克、糖15克、?醋10毫升、海皇牌料酒2毫升再调入丸庄??红烧酱油3毫升和丸庄纯酿鲜酱油8毫升[2]
大火烧开,加入适量水淀粉勾芡
加?虾焖3-5分钟
茄汁大虾装盘,淋上一些汤汁,?泽红亮鲜?可?,就可以上桌咯!
小贴士
[1] 加?虾必须去除虾线,否则有泥沙影响?感
[2] 茄汁的调配,必须多盐重糖,这样才能调出完美的复合味,包裹均匀令菜肴增?