大虾炒白菜

主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。

调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

做法：

1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

5、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。