一家都爱吃桂林炒田螺，田螺酿……鲜香吮指，今天菜市遇见卖田螺的，果断买了些，准备做一锅螺狮万能卤汤，早餐、正餐、宵夜只要你想任性吃。（外面店里的螺狮粉很多都是调料调出来的味，感觉吃的都是添加剂）这款纯正螺狮汤+干米粉就是螺狮粉，+面就是螺狮面。家里两娃，这款主汤是基本无辣的，对于我放弃了辣，感觉放弃了全世界，那种心情你们能理解吗？实际这个汤真正够辣才够爽，螺狮汤汁熬好整个厨房香气四溢哒！喜欢螺狮的快动手吧
用料
田螺600克以上
提前熬好的大骨汤，没有就开水。一锅（约1500-2000克）桂林腐乳1-2块+汁
灵魂一紫苏一把约50克（晒干储备的）鲜的更美味
老姜、大蒜、葱头、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、罗汉果、龙脊干椒适量米酒2勺
冰糖适量
生抽适量
盐适量
辣椒油根据食辣情况决定是否增加
灵魂二自制老坛酸（辣椒，子姜，酸笋，酸萝卜都可以）此次用了酸姜和酸萝卜万能螺狮粉（面）汤，孩子们也能吃的螺狮粉的做法
热锅冷油，调小火，下腐乳压碎油爆一下，再加入所有香料慢慢爆香，香味出来以后加入钳掉螺丝屁股清洗干净的田螺，翻炒片刻，倒入腐乳汁，再沿锅边倒两瓶盖桂林三花酒。(根据食辣情况，决定是否加入辣椒油)万能螺狮粉(面)汤，孩子们也能吃的螺狮粉的做法 步骤1
加老坛酸，冰糖，生抽、盐。万能螺狮粉(面)汤，孩子们也能吃的螺狮粉的做法 步骤2
最后加入烧开的骨汤，加盖中小火继续熬半小时以上就可以了。不管是粉还是面，这汤完全驾驭。吃的时候烫好嫩嫩的油麦菜/菜花，蔬菜随意，加炸香的花生米，桂林油炸腐竹，葱花，(还可以加豆腐泡，卤鸭脚)舀上螺丝卤汤，上面再加点自制醋泡萝卜丝和青椒，喜欢变态辣可以单独加，味道不要太销魂了😍😍😍😍😍😍万能螺狮粉(面)汤，孩子们也能吃的螺狮粉的做法 步骤3
特别喜欢桂林腐竹，加了满满一碗😅😅自己碗内另外加了辣椒油，浇上滚开的螺狮汤，完美!上个图!😂😂😋😋
万能螺狮粉(面)汤，孩子们也能吃的螺狮粉的做法 步骤4
小贴士
1.一定不能少了紫苏。
2.卤汤要偏咸，主料都不加盐了，舀上汤就可以了。
