这种鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。这种鱼的全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其鱼肝是上等佳品，有保持视力、预防肝脏疾病等功效，十分珍贵。
值得一说的是，这种 Monkfish 鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无任何腥味，是老人、婴幼儿童补充营养的不二选择。
用料
蒸鱼豉汁
新鲜安康鱼
姜
料酒
淀粉
橄榄油
葱
做法：
1.去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块；姜切丝
2.往鱼块中添加姜丝、料酒、淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟
3.炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，翻炒至变色
4.少许蒸鱼豉汁调味，装盘后撒上葱丝即成
小贴士
1、炒制过程中，鱼块要小心翻动，使之受热均匀。
2、鱼属易熟品，炒制时间不过太久，以免影响口感。
3、豉汁巳含咸味，用盐可省略。重口味者，可以酌情处理。
4、这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味。
