无限表白安康鱼，我爱的不可自拔的一款鱼。虽然丑，可是无敌美味，吃法也多样，日本人爱安康鱼火锅，我们国内，爱家常炖煮，反正都好吃，哈哈哈？？…用料
安康鱼1条（6斤4两）
带皮五花肉30克
姜3块
带皮大蒜8瓣
辣椒2个
小葱2根
料酒6勺
蚝油4勺
红烧汁2勺
生抽5勺
米醋2勺
做法：
1.安康鱼的胃是精华，但是不易清洗，不要着急，我告诉你小妙招：先用食盐使劲搓揉，会出来很多粘液，然后加入面粉搅拌均匀，所有脏东西都会被面粉次吸收，只用冲洗干净就
2.安康鱼一条基本都要在5斤以上，要选择鱼肚子小的，眼睛明亮，鱼皮亮堂堂的嗷！鱼太大一条，鱼铺boss贴心帮我摘除内脏并剁成块！
3.大锅内放入适量食盐、姜片，水开后放入安康鱼块，并倒入适量料酒。焯水约6分钟。
4.安康鱼清洗再干净，焯水时会有大量的浮末，说明还需要进行二次清洗。
5.焯水时间不易太久，不然鱼肉里面的鲜甜味流失严重就太可惜了！焯水后二次清洗后，鱼块是不是白嫩嫩哒吖！，敲重点：安康鱼的鱼皮、软骨才是最美味的，鱼肉虽然也细腻嫩白，可我更爱软骨和皮的鲜美！
6.配料备菜：生姜、大蒜、辣椒洗净备用。
7.锅里炸一点带皮猪油渣备用。相信我，猪油渣香脆的口感混合到安康鱼里面会带来口感上的碰撞嗷！
8.锅里倒入适量的油，下生姜大蒜爆香。（带皮大蒜耐煮，汤头不易浑浊）。
9.倒入安康鱼块和辣椒，先不要着急翻炒，鱼肉容易碎。
10.加入6勺料酒炝香，依次加入：4勺蚝油、4勺红烧汁、5勺生抽。
11.加入莫过鱼块的量的“热开水”，开大火煮开约15分钟，转小火慢慢炖煮约25分钟，一定要有耐心，慢慢炖至鱼骨都酥烂才美味嗷！
12.加入2勺米醋提味后开大火收汁，调味后加入小葱段和提前炸好的带皮五花肉猪油渣，搞定
