辣条这几年可是真正的网红一直都是非常的流行,平时我们聊天小聚总有辣条的影子,连平时调侃也爱说给你吃包辣条,那么我就用身边最普通的豆制品腐节来做辣条,做好的又辣又麻香香的要比外面的好吃的多材料:干豆皮200克(如果家里没有干豆皮,千张或者油皮都可以代替)辅料:洋葱1/4个、大葱一根、花椒100粒、麻椒100粒、自家的白芝麻500粒调味料:食用油4大勺、粗辣椒粉3勺、细辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、盐2勺做法步骤:
1、干豆皮不用水洗,直接手撕或者用刀处理成大小适中的小片,方便入味。
2、干豆皮处理好之后,直接放在蒸锅上蒸20分钟,这样子原来干巴巴的豆皮,就会变得非常柔软了。
3、炒锅中烧油,热锅凉油,然后下入麻椒100粒、花椒100粒、洋葱1/4个、切好的大葱段,开小火慢炸,大约炸15分钟左右,炸出香味,等到葱段洋葱都变成焦黑就可以了捞出了。
4、将粗辣椒粉3勺、细辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、盐2勺、自家的白芝麻500粒放在一块,混合均匀。然后把过滤好的热油分两次泼上去,这个时候已经可以闻到浓浓的麻辣味儿,至于为什么要分两次,因为这样可以炸出更多的红油。
5、这个时候看一下蒸锅里的豆皮,已经蒸的软和了,用手抓一下,豆皮只要不发硬就可以了,如果豆皮有点硬,就继续蒸一会。
6、蒸好豆皮之后,直接把豆皮倒进红油调料中,搅拌均匀就可以了,色泽红亮,吃上一片,麻辣爽口,特别好吃。