• 手机扫一扫下载 手机扫一扫下载
    好妞妞官方APP
    找产品 招代理 更方便
  • 微信扫一扫关注 微信扫一扫关注
    好妞妞官方微信
    更多商机 更多资讯
产品
帮您找产品

北京上海天津重庆河北山西河南山东江苏安徽江西浙江福建广东海南贵州云南四川湖南湖北陕西甘肃青海西藏新疆广西宁夏辽宁吉林黑龙江内蒙古香港澳门台湾

鸭头专题新闻

麻辣鸭头

好妞妞食品网 By 胡光帅 阅读(579) 2020/11/24

近几十年,交通越来越方便,全国各地之间的交流也越来越容易,各地的美食也就流传开来,比如这些年非常流行的麻辣鸭脖,麻辣鸭头等,这种零食类小吃受到大家的喜爱,也有很多人学了做法,自己在家中制作。

麻辣鸭头做法一

食材准备

鸭头1000克,姜,蒜片,老卤汤,郫县豆瓣20克,八角2个,草果,丁香,小茴香,干辣椒,花椒粒,麻椒,老抽15克,蚝油10克,盐,糖适量。

方法步骤

1、鸭头洗净,取油锅烧热,加入干花椒,麻椒,花椒;

2、然后下入豆瓣酱炒香,放姜蒜片,以及老卤汤;

3、然后放入八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,大火煮20分钟左右;

4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤一小时以上即可。

小贴士

没有老卤汤用高汤或者清水也可以。

麻辣鸭头做法二

食材准备

鸭头750克,辣椒粉4汤匙,花椒粉4汤匙,干辣椒20个,花椒20粒,麻椒20粒,郫县豆瓣酱4汤匙,八角2个,桂片1段,草果1个,甘草5片,罗汉果1小块,丁香3个,小茴香1把,香叶4片,陈皮1片,肉蔻1粒,豆蔻4粒,老抽1-2汤匙,生抽2-3汤匙,盐1-2茶匙,糖1-2汤匙,姜片10片,蒜1个。

方法步骤

1、鸭头去毛清洗干净待用;

2、锅下水烧开后放入姜片、鸭头和米酒,略煮一会,然后用清水冲去表面的浮沫;

3、锅下油烧热,放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香;

4、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味,再加入清水或高汤(6-8碗);

5、把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧,扔入卤汤中;

6、倒入生抽和老抽,再撒入糖和盐,大火煮至卤汤沸腾,转小火焖煮1小时,香味溢出时将鸭头放入制作好的卤水中;

7、盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮1个小时,关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间即可。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除(电话:)。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。

好妞妞服务热线

好妞妞招商服务 好妞妞网站合作