食材明细
主料
牛蛙 2~4只
莴笋 200g
藕 300g
辅料
盐 适量
老姜 3片
大蒜 2个
水淀粉 10g
干辣椒 10g
小米辣 2个
二荆条 2个
芹菜 1颗
生抽 15ml
白砂糖 5g
料酒 30ml(醪糟水)
黑胡椒粉 5g
火锅底料 20g
泡椒 10g
花椒 5g
麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
干锅牛蛙的做法步骤
1牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上干锅牛蛙的做法步骤:2
2干辣椒撕成段
3莴笋、藕切条,老姜切片
4小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎
5芹菜切段
6热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
8炸藕的油继续加入蒜片炒香
9再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
10
下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
11加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
12下入藕条继续翻炒2分钟
13起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可干锅牛蛙的做法步
14装盘再撒少许芝麻葱花即可