1.菜市场买的新鲜基围虾，自己手剥的虾仁，建议用鲜虾做，然后姜片切好放进清水里，淀粉称好备用。
2.把虾仁放进料理机，姜片和清水也一起倒进去。
3.准备打成泥。
4.打的细腻一些。
5.然后把虾泥放到一个稍微大的盆里，加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
6.淀粉分三次加入，每一次加淀粉的时候，都用筷子搅拌均匀之后，再加下一次。
7.淀粉全部加完之后，开始用手揉成光滑的面团，揉至光滑无干粉的状态。
8.然后放到案板上，搓成长条。
9.然后切成5段。
10.先把水烧开，水开之后放入切好的那5段。
11.全部放进去之后，立马用筷子轻轻的拨动，避免粘锅底，然后一直用中火煮。
12.煮至这5个全部浮起来，浮起来之后，继续煮个10分钟左右，就差不多全煮熟了。
13.然后捞出来放到冷水里，清洗一下。
14.再捞出放在烤架上放在通风出，控干水分，放置一个晚上。
15.第二天就发现已经变干了，晾了一晚上第二天早上就要切好，不能再继续晾，要不然会变得更硬，有点难切。
16.然后切成薄片（越薄越好）我刀功不太好，稍微切的有点厚，切好的薄片放烤架上继续风干。
17.放在通风处，风开好之后，已经没有水分了，可以装到保鲜袋里，随吃随炸，吃不完可以密封保存。
18.锅里放油，油温上来之后，放入一把虾片开始炸。
19.刚放进去时，就开始迅速膨胀，要用漏网翻均匀，这样炸的更好。
20.炸个几十秒，就差不多了，要翻一翻虾片，让它炸的均匀些。
21.炸好的虾片捞出控油，就可以开吃了，很酥脆。
