剥掉鲜活大虾虾头和虾壳儿，用刀在虾背浅浅划上一刀，取出里面的虾线。
往葱姜碗里加一点清水，用手使劲捏，把葱姜里面的汁水给挤出来。
把虾肉放入料理机中，加葱姜汁水和一点料酒，打成细腻的虾泥。
随后将虾泥倒入碗中备用。
取一空碗，放入玉米淀粉，加热水搅拌至没有干粉状态，再倒入适量的凉水，搅拌成浓稠的糊。
搅拌均匀后，将玉米淀粉糊倒入虾泥中，拌匀。
加入盐、生抽、白糖、鸡汁、白胡椒粉调味，用筷子搅拌至无颗粒状，最后再加入一勺虾油搅拌均匀。
用密一点的漏勺，过滤掉虾泥糊里面的碎渣渣，这样吃起来口感会更好。
准备一张裱花袋，把虾泥糊倒入裱花袋中，剪掉前端的口子。
取2张一样大小的油纸，先把一张平铺，把虾泥糊挤在油纸上面，每堆虾泥中间留一点空隙。
盖上另一张油纸，用手指轻轻按压虾泥糊，将虾泥糊压成一个大圆形，越薄越好。（压的时候，尽量把这个虾泥压得厚度均匀一些。）烤箱提前预热，把油纸放入烤箱中，120度烤半小时左右，烤制虾片变脆出炉。
烤好的虾片非常酥脆，轻轻一捏就会碎掉。如果吃不完，可以用袋子或者罐子密封保存。
