干煸小鱼干步骤
1、干煸小鱼干用到的辅助材料非常少，可以说买回来谁家都能够做的一道菜。准备一盘小鱼干装进盘中备用，蒜头需要多一点拍碎，切成小末放置一边，在准备几个干辣椒，根据自家的口味准备，喜欢吃辣的朋友就多一点，也要切成小段，这样才能够更全面释放辣味。
2、小鱼干放入清水中，稍稍冲洗一下，因为小鱼干表面会吸附比较多的灰尘，所以我们一定要用清水冲洗干净，虽然有灰尘但是千万不要用手去淘，会破坏它们的完整度的。小鱼干一般都是比较咸的，这样的好处还能够适量减除一些咸味。
3、一般冲洗一到两遍然后沥干水分，一定要把鱼干的水分沥干。
4、取一口干净的锅，烘干锅内的水分，加入适量的食油，中小火烧热油，然后把沥干水分的小鱼干放入锅内，分散在锅底，用小火慢慢煸干，要隔一小段时间来翻炒一下，才能够使得小鱼干都经过热油的煸炒。
5、经过小火慢慢煸炒的小鱼干表面开始变色，慢慢变黄然后就可以把准备好的蒜头末和干辣椒段也放入锅内慢慢煸炒出味，火候不能大，不然小鱼干很容易焦的。蒜子出味之后可以加适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
盛入盘中的小鱼干香味肯定是挥散在整个屋子了，尝上一根，口感硬实，特别有嚼劲，鱼干肉质经过热油的煸炒变得更加紧实有弹性，蒜香味能够非常出色的着附在鱼干表面，更是出彩。
