米皮，就是用大米磨成面制作而成，相识于凉皮。口感和凉皮没得比，各有各的好处。在南方这边，吃饭都要凉拌米皮，香辣可口，入口倍儿香，每个店的做法都不一样，味道相差也大，有的辣椒油特别多，有的油少，味道对于我来说是最棒的。在南方出差，学会了一道凉拌米皮这样的菜肴。在返程回来的时候，我还特意去买了一些米皮带回家，让家人尝尝鲜。这次我做米皮用上面所有食材，做出来的米皮，一上桌，全家人三两下就吃完了，吃完都赞不绝口。
食材：米皮1节，青菜椒15克，红菜椒20克，蒜米5克，西红柿5克，香菜3克。
调味料：食盐4克，味精3克，陈醋3克，生抽酱油4克，细红辣椒面2克，色拉油适量。烹饪方法：1.把买好的米皮撕开切成2厘米宽的段备用。
2.切好的米皮段。
3，青红菜椒清洗干净切成小粒，西红柿清洗干净削皮切成和青红椒同样大的块状。香菜清洗干净切成小段即可。蒜米剁成蒜茸备用。
4，炒锅烧热油，下入剁好的蒜蓉、青红菜椒粒、西红柿块小火炒香，在倒入细红辣椒面炒香倒入凉拌菜盆中。在盆中调入上述所有调味料，快速搅拌均匀。
5，把切好的米皮倒入凉拌菜盆中，翻拌均匀，调制入味。
6，烹饪好的凉拌菜：风味米皮，色香味俱全，吃一口倍儿香。微辣型，正适合现在这个季节食用。
