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黑米粥专题新闻

黑米的功效与作用,如何鉴别黑米的质量?

好妞妞食品网 By 戚阿东 阅读(457) 2019/10/28

黑米顾名思义它的外表是墨黑色的,因其营养非常的丰富,而享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的食用价值自然是很高的,也被称为长寿米、贡米之类的,可见它的功效之大。平常我们都会用黑米来煮粥,你还知道它其他的吃法吗?功效又如何?

黑米的功效与作用

1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

3、 黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

4、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

5、黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。

如何鉴别黑米的质量?

第一招:看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。

第二招:看表皮。正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。

第三招:看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招:看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。

虽然黑米也是大米的一种类,虽然黑米也有着丰富的营养,但是要告诉大家的是,黑米在吃的时候,是不能像白米一样做成米饭来吃,而黑米最适合的还是熬成米汤来喝的。吃黑米的时候也要注意,尽量不要和鸡蛋一起吃,那样吃会影响黑米的营养价值。

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