作为一名资深的吃货,在日常的生活中,是离不开各式各样的小零食的,在众多的料零食里,坚果受到了很多人的喜欢,尤其是小孩子,而且坚果的营养价值很高,具有丰富的蛋白质,经常吃坚果对身体很好。秋天多吃这坚果,营养比花生高7倍,做成饼干清肺润燥 。这就是杏仁,杏仁营养丰富,硒含量是干果中的翘楚,是核桃仁、花生仁、葵花籽的3-7倍;锌含量则是核桃仁的2倍,有止咳、润肺作用。今天小编就为大家带来一份蛋白杏仁饼干的制作方法。
蛋白杏仁饼干
By 刘大花
配料:
鸡蛋清 100克、杏仁粉 100克、糖粉 90克、糖 50-60克、色粉(可省) 适量、柠檬汁或白醋 1-2滴烹饪步骤:
1.杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。
2.蛋白滴入柠檬汁或白醋,分三次加糖打至硬性发泡,即提起打蛋器有硬挺的小尖角。
3.打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中,翻拌均匀。
4.最后的面糊无干粉,较顺滑。
5.装入裱花袋中。
6.挤到不粘烤盘或模具上,震出气泡。
7.烤箱预热10分钟,中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。
8.出炉趁热取下来。
烹饪小贴士:
1、杏仁含有丰富的营养成分,特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值可以非常的高。2、杏仁中富含的优质蛋白质、脂肪及其他成分对人体有极其重要的作用,其主要功能表现为:解表宜肺、润肠、通便,润于血,行血脉,利气机,化水润,消食化积。3、杏仁分两种,一种南杏仁(也就是甜杏仁),一种北杏仁(也就是苦杏仁),苦杏仁多用于入药,而甜杏仁的滋润养肺功效则更强,此甜品当然用的是南杏仁!